Leite: benefícios a saúde e os mitos sobre ele

Boa noite pessoal. Tudo bem com vocês?
No post de hoje falarei sobre os benefícios e alguns mitos sobre o consumo de leite. Algumas informações, são anotações que tenho de uma palestra, em Minas Gerais, no 2º Encontro Panamericano de Jovens Produtores de Leite, com o Dr. Aarón Fernando Gonzáles Córdova, do Centro de Investigácion em Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD) - México.
Desde as primeiras horas de vida, o leite é essencial. O primeiro leite produzido pela mãe logo após o parto, é o colostro. Caracterizado pela cor amarelada, é um líquido espesso, não é produzido em grande quantidade, mas possui todos os nutrientes necessários, para alimentar um recém-nascido. Conhecido como a primeira e melhor vacina, para os bebes.
O leite é uma das principais fontes de cálcio, ajuda a manter a saúde dos ossos e dentes. Ainda ajuda no controle de peso e bem estar.

Agora falarei de alguns mitos que circulam por ai sobre o consumo de leite.
'São mais nutritivas as bebidas a base de leite de soja.'
'O leite causa alergia e cólica.'
'Os lácteos causam sobrepeso e obesidade, hipertensão, enfermidades cardiovasculares, diabetes e câncer.'
Existem evidências cientificas que comprovam que o leite não é vilão.
Para mostrar melhor isso, aqui estão os maiores consumidores de leite e queijo no mundo.
Consumo de leite: 1º Irlanda, 2º Finlândia, 3º Estônia... e 19º Brasil.
Consumo de queijo: 1º França, 2º Islândia, 3º Alemanha... e o Brasil é apenas o 35º.
Se olharmos para os países com maior incidência de câncer, 1º China, 2º EUA, 3º India, 4º Japão, 5º Alemanha, 6º Russia, 7º Brasil, 8º Itália, 9º França e 10º Reino Unido e compararmos aos maiores consumidores de leite e queijo, a China é apenas a 45º em consumo de leite e o consumo de queijo é mínimo, os EUA é o 14º em consumo de leite e 15º em consumo de queijo, e comparando o Brasil, é apenas o 19º e 35º em consumo de leite e queijo respectivamente. Não temos como relacionar o consumo de lácteos ao aparecimento de câncer.
Outro dado que podemos comparar é os países onde á maior incidência de sobrepeso e obesidade, que são: 1º EUA, 2º China, 3º India, 4º Rússia e 5º Brasil, eles não estão entre os principais consumidores de lácteos, então também não conseguimos relacionar, a obesidade ao consumo.
É isso pessoal.  Até a próxima...
Abraços.

Bate papo com produtores sobre qualidade de leite e sobre experiência vinda do encontro em Minas Gerais

Oi pessoal. Tudo bem com vocês? O post de hoje falarei sobre um bate papo realizado na tarde de ontem, com produtores de uma filial da Cooperalfa, em União do Oeste-SC. Foram abordados os assuntos qualidade de leite, como reduzir a CCS (contagem de células somáticas) e passei parte da minha experiência, vivida no 2º Encontro Panamericano de Jovens Produtores de Leite em Minas Gerais.

Sobre a qualidade do leite, Leandro Marmitt, Médico Veterinário, falou de alguns dos pontos em que devemos focar para diminuir a CCS. Leandro iniciou o bate papo, mostrando os resultados já obtidos pela Cooperalfa, ao todo são 892 produtores, que juntos produziram 8 milhões e 200 mil litros de leite em setembro, com média de CCS, ficando em 366 mil, e CBT (contagem bacteriana total) ficando em 31 mil. E um dado que chama ainda mais atenção é que a filial de União do Oeste que possui 25 produtores, em setembro produziu 185 mil litros de leite, tem média de CCS de 328 mil e CBT média de 22 mil, esse é um leite tipo A.

Esses valores estão muito abaixo do exigido pelo Ministério da Agricultura, que diz na IN (inscrição normativa) nº 62 que em julho de 2016, a CCS deve estar em 400 mil e a CBT em 100 mil.

Como foi possível obter esses números?
Leandro passou alguns pontos estratégicos que os produtores devem seguir para diminuir a CCS, não são métodos infalíveis, se não forem bem executados podem elevar a CCS. Abaixo colocarei alguns dos fatores, e uma breve explicação de cada:

1. Higiene e conforto no ambiente de permanência do animais; O local de permanência dos animais deve ser o mais limpo possível, reduzindo o contato dos tetos com os patógenos. 
2. Adequada rotina de ordenha; Teste da caneca, pré-dipping, secagem dos tetos, acoplagem do equipamento, pós dipping. A linha de ordenha também é muito importante, 1º vacas prímiparas e multíparas que nunca tiveram mamites, 2º vacas que já tiveram mamites mas estão curadas, 3º vacas que tem mamites subclínicas, 4º vacas com mamite clínica e 5º vacas com mamites crônicas.
3. Tratamento imediato dos casos clínicos; O tratamento imediato aumenta as chances de cura, sendo que nem todos os casos tem cura, dependendo do agente que causou a infecção, as chances são mínimas;
4. Terapia de vaca seca; Hoje existem inúmeros produtos no mercado, bisnagas intramamárias, antibióticos de curto período de ação, de 25 dias e até produtos que chegam a 70 dias de ação, conciliando estes a um antibiótico via intramuscular e um bom selante de teto. 
5. Descarte e segregação de animais cronicamente infectados; As vacas portadoras de mastite crônica, devem ser segregadas e de preferência descartadas.
6. Limpeza e manutenção do equipamento; A limpeza correta é feita de modo que um pré-enxágue com água na temperatura de 40º a 45ºC, com função de remover carga orgânica, após é feita a limpeza alcalina, com água na temperatura de 70º a 75ºC, com função de remover gorduras e proteínas e por último é feita a limpeza ácida, com água á 40ºC duração de 5 a 10 minutos, com função de remover resíduos do cloro do detergente, remover os minerais e inibir o crescimento de bactérias. Outro fator é a troca de teteiras no tempo certo, que seria nas 2500 ordenhas ou logo após.

Após está excelente apresentação, falei sobre o encontro que participei em Minas Gerais e sobre o futuro da atividade leiteira. Como prometido no post anterior, falarei do encontro em novos posts, escrevendo sobre cada assunto em especifico, então hoje mostrarei parte daquilo mostrado aos produtores.

Hoje cada vez mais o consumidor se preocupa com a origem do alimento, as condições usadas para a produção dos alimentos, os cuidados com o bem estar animal. Buscando cada vez mais, novas alternativas, novos produtos e sabores. Abaixo exemplos das novas opções já existentes:

Sabendo do aumento no consumo de leite, o significativo crescimento populacional nos próximos anos, e estando localizados nesta maravilha que se chama mundo tropical, temos a grande oportunidade de crescer no setor leiteiro. O Brasil tem um enorme potencial, depende de nós produtores, buscar aquilo que se adapta melhor as nossas condições, em uma extensão territorial gigantesca como é a do nosso país, não existe um modelo que podemos usar como padrão. Abaixo alguns fatores que explicam a possibilidade de crescermos no setor:

Para fechar o post de hoje, mostrarei que no Brasil, a cada ano, cai a quantidade de produtores de leite, ou seja, em pouco tempo, os que ainda estarão na atividade serão aqueles que tratam o leite como negócio, profissionais que tem total controle e entendimento do assunto. A imagem mostra o ano, e a quantidade de produtores.

                                                                                                       

                                                                                                              IBGE / www.milkpoint.com.br

É isso pessoal, espero que gostem das informações que venho trazendo e irei trazer muitas outras. Pois hoje na internet temos pouquíssimas informações, muitos assuntos específicos não possuem artigo algum. Agradeço a oportunidade que a Cooperalfa deu para poder passar essas informações aos produtores.
Se tiverem sugestões, deixem nos comentários.

Grande abraço.

Minas Gerais - Crescimento sul-americano no setor leiteiro

Em meu primeiro post, falarei sobre o crescimento do setor leiteiro, crescimento do consumo de leite e expectativa para 2050. Informações retiradas do 2 º encontro pan-americano de Jovens Produtores de Leite. Realizado em Juiz de Fora, Minas Gerais. Foram três dias de encontro, com 250 jovens latino-americanos. Eu tive a honra de representar uma grande cooperativa, da região onde moro. O encontro envolveu jovens de vários países, várias culturas e línguas. Durante o encontro foram abordados diversos assuntos. Falarei sobre cada assunto em especial.

Pra começar a falar sobre crescimento do setor, nada melhor que falar sobre o aumento da produção de leite sul-americana dos últimos 20 anos, o setor dobrou sua quantidade produzida, representando hoje 15% da produção mundial. Hoje a américa latina está crescendo a todo vapor no setor lácteo, empresas, cooperativas, outras instituições e produtores buscam ser extremamente eficientes, sabendo que estamos em uma região, que nos dá uma grande oportunidade de produzir leite. As terras o clima, nos propiciam excelentes condições de produzir as melhores pastagens e volumosos, claro que em uma extensão territorial tão grande, vão haver diferenças de clima e relevo, mas tudo é questão de adaptar-se as condições disponíveis.

Outro crescimento, foi o consumo mundial de leite e derivados per capita, ano, em 2005 o consumo era de 101,4 litros por habitante e em 2009 aumentou para 109,1 litros, com um consumo médio por dia de 0,298 litros. Hoje a população mundial não chega a 7,5 bilhões de pessoas,está aproximadamente em 7,4 bilhões, com 200 mil nascimentos por dia, com estimativa de em 2050 chegarmos a 9 bilhões de pessoas, se contarmos apenas o crescimento, será de aproximadamente 1,5 bilhão de pessoas, multiplicando com a média diária da atualidade, o consumo diário seria de 447 milhões de litros, consumidos apenas pelo 1,5 bilhão de crescimento populacional, sendo que temos mais 7,5 bilhões de consumidores ativos, que consomem, 2 bilhões e 235 milhões , somando um total de 2 bilhões e 682 milhões de litros diários consumidos, de leite e seus derivados.

Temos totais condições de tornar a américa latina, a despensa mundial de alimentos. Estamos sendo desafiados, o mundo precisa de mais leite e alimentos, precisa de produtores eficientes e com espirito empreendedor, que se dediquem com amor a atividade.

Se quiserem saber mais informações sobre o encontro clique AQUI

É isso pessoal, espero que gostem. São informações que mostram a evolução da atividade. Se tiverem alguma sugestão, deixem nos comentário, que ficarei feliz em atendê-los.

Abraços e até o próximo post.